依據行政院農業委員會動植物防疫檢疫局(以下簡稱農委會防檢局)本(104)年1月13日發布新聞稿，禽場採樣送檢計4縣市20養禽場檢驗確診H5N8或H5N2亞型禽流感。教育部呼籲各級學校應慎選午餐食材，並選購具屠宰衛生檢查合格標誌禽肉、具CAS標章之蛋品或洗選蛋，牢記「要熟食、遠禽鳥、重衛生」口訣，遠離禽流感病毒威脅。為維護學校教職員工生健康，教育部及學校應辦理相關措施如下:
一、請學校選購合格禽肉及蛋品，並留存供售記錄：依據行政院農委會表示，目前受禽流感影響之問題食材均已銷毀，請各校可選購具屠宰衛生檢查合格標誌禽肉、具CAS標章證明蛋品或洗選蛋。並確實記錄食材供應商及產品資訊。
二、禽肉及蛋品均要熟食：禽流感病毒不耐熱，56℃加熱3 小時、60℃加熱30 分鐘或100℃加熱1 分鐘即可殺滅，禽肉及蛋品均要熟食；料理生鮮禽畜肉品及蛋類後立即洗手，刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
三、教育部網頁成立禽流感專區，提供衛生教育宣導訊息：教育部網站已成立禽流感專區，除公布教育部相關防疫措施外，並連結中央相關部會網站，如衛生福利部疾病管制署、行政院農委會防檢局等相關部會公布最新防疫訊息，及防疫衛教宣導資訊。
四、學校透過各種集會進行衛生教育宣導：各級學校可透過朝會、院、系務會議、共同課程時間及校內集會各種管道向教職員工生宣導「要熟食、遠禽鳥、重衛生」口訣，說明如下：
(一)「要熟食」：禽流感病毒不耐熱，56℃加熱3 小時、60℃加熱30 分鐘或100℃加熱1 分鐘即可殺滅，故禽肉、雞蛋均要熟食。
(二) 「遠禽鳥」：
1. 不要到禽流感流行地區的養禽場、農場及鳥園參觀，也不要餵食禽鳥，若校內有飼養禽鳥，飼餵時應配戴口罩及手套，並確實作好清潔及消毒作業。
2. 不要購買或飼養來路不明之禽鳥。
(三)「重衛生」
1. 勤洗手：接觸禽鳥肉類、排泄物及生雞蛋後要以肥皂洗手；學校應檢視提供足夠洗手設施，洗手臺須備有肥皂、洗手乳等清潔用品。
2. 戴口罩：咳嗽戴口罩，避免傳染他人。
3. 掩口鼻：打噴嚏時要用衛生紙或手帕遮住口鼻。
4. 生病少外出：生病要看醫師，並儘量在家休息。
五、落實自我健康管理：請持續宣導學校師生做好自我防護及記錄，一旦出現發燒、咳嗽、流鼻水、打噴嚏、肌肉酸痛、頭痛或極度倦怠感等類流感症狀，應戴口罩儘速就醫，並主動告知接觸史、工作內容及旅遊等，以利醫師診療及通報。
六、國立鳳凰谷鳥園已啟動防疫措施:為確保飼育禽類安全，該園目前已全館消毒，且於籠外架網，使其無法與外來禽類接觸，並關閉與遊客接觸區。
教育部將隨時掌握疫情發展情形，與行政院農業委員會、衛生福利部疾病管制署保持密切聯繫，加強監控及處理各級學校之防疫措施，以維護校園教職員工生之健康。